Οι Επιχειρήσεις της αλυσίδας τροφίμων που παράγουν ή διαθέτουν προϊόν έτοιμο προς κατανάλωση (εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering), οφείλουν να διασφαλίζουν το ενδεδειγμένο επίπεδο ελέγχου των κινδύνων που μεσολαβούν μεταξύ της Παραλαβής Πρώτων Υλών- Μεταποίησης (παρασκευής φαγητού)- κατανάλωσης ή αποθήκευσης έτοιμου προϊόντος.

Ο πλέον αποδεκτός τρόπος διασφάλισης της Ποιότητας και Υγιεινής Τροφίμων είναι τα Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας (ISO 22000, HACCP). Τονίζουμε ότι το HACCP, ή η συμμόρφωση με τους κανόνες που το διέπουν, είναι από νομικής άποψης υποχρεωτικό για τις παραπάνω επιχειρήσεις.

Το Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων για να είναι αποτελεσματικό πρέπει να είναι «φτιαγμένο» (custom made) για τη συγκεκριμένη επιχείρηση. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείται η Ορθή Πρακτική με τη λιγότερη δυνατή ‘αναστάτωση’ στην καθημερινή εργασία της επιχείρησης. Ο στόχος είναι να γίνει η εργασία ευκολότερη και πιο ποιοτική, ειδάλλως το Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων δεν θα είναι αποτελεσματικό. Μάθετε περισσότερα ISO 22000.

Οι χώροι παραγωγής και διάθεσης τροφίμων (κουζίνες, εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering κ.α.) έχουν πολλά να κερδίσουν από την απόκτηση ενός Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων:

· Την προβολή της εταιρείας/επικοινωνιακά οφέλη

· Την αποφυγή τροφικών δηλητηριάσεων

· Την καλύτερη δυνατή κατανομή πόρων

· Τη δημιουργία εμπιστοσύνης με τους πελάτες

· Τη δημιουργία εμπιστοσύνης με τους ελεγκτικούς φορείς

· Την ενδυνάμωση του ρόλου του προσωπικού

Δεν είναι τυχαίο που οι μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων και εστιατορίων παγκοσμίως υπήρξαν οι πρώτες που επένδυσαν στην Ποιότητα και Ασφάλεια των Τροφίμων αλλά και πολλές μονάδες παραγωγής, διάθεσης και διανομής τροφίμων έχουν επιλέξει να πιστοποιηθούν.

Για οποιαδήποτε ερώτησή σας παρακαλώ επικοινωνήστε μαζί μας.